2、鸡胗与鸡胗相连的凸起部位，用刀剔除掉，然后在鸡胗表面划几道，这样卤的时候能更入味。
3、炒锅不加油烧热，然后将八角、花椒、干辣椒放入，同时再加两勺食盐进去，转小火翻炒，直到食盐微微变黄。
4、调料炒好之后，倒在盆中，用勺子轻轻碾压几下，将调料碾碎。
5、然后将鸡胗倒入装调料的盆中，接着加少许料酒、酱油和白糖，用手抓拌均匀。
6、将抹了调味品的鸡胗装盆一起放置在通风阴凉的地方，腌制1～2天，期间多翻拌几次，确保每一面都能均匀腌制。
7、时间到了之后，鸡胗差不多就腌制入味了，然后将鸡胗表面的调味品全部擦掉，直接用绳子穿起来，挂在阳光充足的地方，进行风干晾晒。
8、大概晾晒一周左右的时间，鸡胗干就晒好了。
注意事项：
1、新鲜的鸡胗多多少少都会有一点腥味，大家浸泡清洗的时候，除了加食盐之外，还可以再加一些白醋进去，能有效的清除掉鸡胗的腥味。
2、鸡胗虽然很有营养，但是不能与芝麻和糯米一同食用，会加重肠胃的负担，引起消化不良或腹部胀痛的症状。
以上就是今天为您分享的美食菜谱,如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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